Un Brunch Mémorable au Lycée Hôtelier
Ce vendredi midi, les classes de BP1 (Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration) et CAP2 B (CAP Commercialisation et Service Hôtellerie Café et Restaurant) ont organisé un brunch exceptionnel.
L'événement a mis en valeur les compétences culinaires et de service des élèves, offrant une expérience gastronomique variée et raffinée.
Au Menu
Plats Salés
- Œufs préparés à la minute (coque, au plat, mollet, omelette)
- Classiques du petit-déjeuner anglais : bacon, saucisses, œufs brouillés, pancakes et haricots en sauce
- Spécialités modernes : avocado toast, bagels aux œufs brouillés et bacon
- Saumon gravlax découpé devant les clients
- Jambon de pays sur griffe, tranché à la demande
- Sélection de charcuteries
Douceurs
- Viennoiseries et pains frais (préparés par les collègues de la formation initiale en boulangerie et pâtisserie)
- Desserts gourmands : tiramisu, panna cotta aux fruits rouges
- Chia pudding aux fruits rouges et à la mangue
- Babka, gaufres, pain perdu aux framboises, et bien d'autres délices
Boissons
- Corner cocktails
- Jus detox (concombre, kiwi, citron vert et pomme)
- Sélection de vins rouges et rosés
Sous la direction des chefs Christian BERNES et Bruno HOANG en cuisine, et de Lisa THEBEAU-PUJOL pour le service, les élèves ont démontré leur savoir-faire et leur professionnalisme.
Ce brunch a non seulement permis aux étudiants de mettre en pratique leurs compétences, mais a également offert aux convives une expérience culinaire mémorable, alliant tradition et modernité.
