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2024-2025

Les élèves de première Bac professionnel Boucherie Charcuterie Traiteur (1BCT) ont concocté avec leur professeur M. RAYNAUD une délicieuse surprise pour la Saint-Valentin, parfaite pour tous les amoureux de viande.

 

Leur création : un rôti de bœuf en forme de cœur, alliant romantisme et savoir-faire culinaire.

 

 

Ce plat original met en valeur les compétences acquises par les élèves dans leur formation. Le Bac pro BCT leur permet en effet d'apprendre l'art de préparer, découper et désosser la viande avec précision. Pour réaliser ce rôti en forme de cœur, les élèves ont dû faire preuve de créativité tout en respectant les techniques apprises.

 

Pour ce plat spécial, ces futurs bouchers ont sélectionné un morceau de choix : la tende de tranche. Cette pièce de bœuf peu grasse,  réputée pour sa tendreté et sa saveur, est idéale pour un rôti.

 

En proposant cette création originale de rôti de bœuf en forme de cœur, les élèves montrent qu'ils sont capables d'allier technicité, créativité et sens du marketing, des qualités essentielles pour leur future carrière dans ce secteur dynamique.

 

 

Pour réussir la cuisson de ce rôti en forme de cœur, voici quelques recommandations :

  1. Préchauffer le four à 220°C
  2. Compter environ 10 minutes de cuisson par livre de viande car le rôti n'est pas trop épais
  3. Laisser reposer le rôti sous papier aluminium autant de temps que le temps de cuisson

Ces étapes permettront d'obtenir une viande juteuse et savoureuse, à déguster de préférence saignante pour en apprécier toutes les qualités gustatives.

 





  • Saint Valentin des gourmets

  • Publié le: 13-02-2025

  • Auteur: NOUGUES

  • Rubrique: 2024-2025

 

 

 

 

 

La classe de première année de CAP Pâtisserie, encadrée par leur professeur M. SAINT CRICQ, a décidé de célébrer la Saint-Valentin en proposant un dessert unique : un macaron géant au parfum de framboises et de crème diplomate à la vanille. Ce projet met en avant les compétences acquises par les élèves tout en ravissant les amateurs de pâtisseries.

 

Ce type d'initiative illustre parfaitement l'importance de la créativité et du savoir-faire dans la formation des futurs pâtissiers. Les amoureux de douceurs sucrées peuvent ainsi profiter d'une expérience gourmande tout en soutenant le travail des apprentis pâtissiers.

 

 

 



  • Saint Valentin des gourmands

  • Publié le: 13-02-2025

  • Auteur: NOUGUES

  • Rubrique: 2024-2025

Le 6 février 2025, des élèves du lycée, Anthony, Florian, Gabriel, Kerian, Esteban, accompagnés de leurs enseignants Messieurs ANTOUN, LECOT, SERIS et SAINT CRICQ, ont représenté fièrement leur établissement au Salon de l’orientation Aquitec à Bordeaux. Ils y ont mis en valeur trois formations proposées par le lycée :

 

 

 

 

 

- Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie : Une formation spécialisée pour les titulaires d’un CAP pâtissier ou boulanger, axée sur la fabrication autonome de viennoiseries et autres produits à base de pâtes.


- Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant : Une spécialisation pour maîtriser les desserts gastronomiques


- Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur : Une formation professionnelle sur trois ans qui prépare aux métiers de boucherie, charcuterie et traiteur avec des compétences en gestion, production et commercialisation

 

Le lycée remercie également le Campus Régional Alimentation pour la mise à disposition du stand et du matériel lors de cet événement.

 

Le Salon Aquitec 2025, tenu du 6 au 8 février à Bordeaux, est un rendez-vous majeur pour l’orientation et la découverte des métiers en Nouvelle-Aquitaine.

 



  • Salon de l'orientation Aquitec 2025

  • Publié le: 12-02-2025

  • Auteur: NOUGUES

  • Rubrique: 2024-2025