2021-2022

Le lycée a accueillit une dizaine de collègues, professeur de cuisine de l'académie, venus se former sur les nouveaux desserts de restaurant, en présence de M Muzard IEN-ET et des deux formateurs M Boutter et M Fort.

Après deux années sans concours du à la crise de la Covid, le Lys Bigourdan a pu se dérouler ce jeudi au Lycée professionnel de Tarbes.

Faïnino Mouchindra, élève de MCCDR Cuisinier en Dessert de Restaurant décroche une troisième place de haute volée. Le thème était "votre vision du Saint Honoré" et quatre séries de pièces cocktail.

Après quelques essais Faïnino a proposé une Saint Honoré sur base de sablé breton, crème Diplomate vanille, Chantilly mascarpone et praliné maison. Les pièces cocktail ont été une tartelette citron passion, un moelleux au chocolat, un macaron caramel et le dernier une bouchée St Honoré.

BRAVO pour ce travail et ce classement ! Ce n'était pas évident après seulement 6 mois de pâtisserie au lycée et alors que les autres concurrents étaient tous des élèves pâtissiers avec un cursus de trois années !!!

Preuve que la volonté et un travail sérieux peuvent faire grandir...Bravo Faïnino.