2022-2023

Les 2 classes de seconde 2MHR (Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration) sont allés visiter les Halles de Pau accompagnés de leurs enseignants Mme S.Tortelier, M. S.Fournillier, M. L.Irigoyen et M. C.Schaeffer.

Ils ont pu découvrir ou re-découvrir de nombreux produits frais ainsi que leurs producteurs avec lesquels ils ont pu échanger sur leurs différents métiers et les différentes filières.

Ces différents producteurs feront partie intégrante de leurs métiers que ce soit en cuisine ou bien en salle lors des différents services.

Lundi 23 janvier 2023, le lycée a accueilli Olivier Nicolau, Chef du restaurant gastronomique l’Arraditz à Lescar.

En 2022, pour la troisième année consécutive, il a été qualifié au Championnat du monde du Pâté-Croûte au cours duquel il remporte le Prix de l’Elégance.

Fort de cette expérience, il est intervenu auprès des élèves de la Terminale Bac pro Boucherie-Charcuterie-Traiteur, dont le chef d’œuvre dirigé par Madame Jacob, professeur d’Arts appliqués, et Monsieur Dumora, Professeur de Charcuterie-traiteur, porte sur la réalisation d’un pâté en croûte selon la recette de leur choix.

Les élèves ont pu bénéficier des conseils techniques du Chef Nicolau, mais également de son plaisir de transmettre sa passion pour la gastronomie basée sur la saveur de produits locaux, frais et de saison.

Mardi 17 janvier, Alain DUMORA professeur Charcutier-Traiteur, a accompagné 3 élèves de TBCT au Lycée Agricole de Montardon pour une présentation d’études post-bac le BTS STA .

3 élèves: Anaïs Lacazette, Gauthier Ena et Florian Bouat.

Présentation en salle: Mme Dachary (Responsable pédagogique du CFA)

Présentation en Halle de production: Mme Larraburu (Coordonnatrice  production)

Classe d’élèves présents: STA2

On a pu observer la fabrication et la mise en pots d’une confiture de framboises ainsi que les opérations nécessaires au contrôle du serti et à la stérilisation de conserves de saucisses confites