Les élèves de Certificat de Spécialisation Cuisinier en Dessert de Restaurant (CS CDR) et leur professeur M. Antoun ont reçu ce lundi 10 mars le Chef Marvin Rolland. À 23 ans, il est le Chef Pâtissier du restaurant gastronomique Le Jeu de Paume, à l'Hôtel Beaumont à Pau.
Nos élèves ont pu réaliser une recette originale : la Tartelette Soufflée au Chocolat et Grué de Cacao.
Ce dessert composée de pâte sablée, d'un mi-cuit au chocolat, de grué de cacao caramélisé et d'une sauce au chocolat tient toutes ses promesses avec sa mousse au chocolat soufflée. Accompagné d'une rose de glace à la vanille, fraîcheur, légèreté et gourmandise sont au rendez-vous.
Un grand merci au Chef Rolland pour sa présence et le temps accordé à cette classe.
