Dans le cadre de leur chef d’œuvre les apprentis CAP 2A (CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant en apprentissage) ont travaillé sur le thème des Vikings lors des deux années d'études avec leur professeure de service Mme PUJOL avec pour finalité un repas servi au restaurant d'application du lycée.
Un gros travail a été effectué sur l'ère Viking comprenant leur histoire, leurs modes de transports, leur alimentation ...
Des pancartes à l'entrée du restaurant témoignaient de ce travail. De nombreuses recherches ont été également réalisées pour la création de fiches techniques en amont de la réalisation du menu.
Le restaurant, décoré pour l'occasion aux couleurs scandinaves, était donc le lieu idéal pour proposer ce menu Viking aux clients dans une atmosphère typique tant au niveau des costumes que de la musique d'ambiance.
